10 curiosidades sobre la Croqueta
Orígenes Franceses, Un Plato de Aprovechamiento, Una Obra del Chef Antonin Carême, y muchas más
Croqueta es una preparación culinaria en forma de porción pequeña y cilíndrica o redondeada, hecha de una mezcla espesa, tradicionalmente de bechamel o puré de papas, combinada con ingredientes como carne, pescado, queso o vegetales. Se empana con pan rallado y se fríe hasta lograr un exterior crujiente y un interior cremoso.
Popular en varias cocinas del Mundo, la Croqueta es un aperitivo versátil que destaca por su textura contrastante y se disfruta en una amplia variedad de sabores y versiones.
Aprovechando que hoy se celebra el Día Internacional de la Croqueta, en este Post os trasladamos la Lista Top 10 de curiosidades sobre la Croqueta, son un ejemplo perfecto de cómo una receta sencilla puede ser reinterpretada de infinitas maneras y convertirse en un símbolo de sabor y creatividad en la cocina.
1. Orígenes Franceses
La Croqueta, tal como la conocemos, tiene origen en Francia en el siglo XVIII. La palabra “croquette” viene del verbo francés croquer, que significa "crujir" o "morder con fuerza", haciendo referencia a su textura.
2. Un Plato de Aprovechamiento
Las Croquetas nacieron como una forma de aprovechar las sobras de comida. Con una base de bechamel, pan rallado y las sobras de carne, pescado o vegetales, se creaban para no desperdiciar alimentos.
3. Una Obra del Chef Antonin Carême
Se dice que el chef francés Antonin Carême, conocido como uno de los padres de la alta cocina francesa, fue uno de los primeros en perfeccionar la receta de las Croquetas en el siglo XIX.
4. La Croqueta en España
Aunque de origen francés, la Croqueta se ha convertido en uno de los platillos más populares de la gastronomía española. Hoy en día, es un ícono de la cocina española y tiene innumerables variedades, desde las clásicas de jamón hasta las de setas, bacalao y queso.
5. Día Internacional de la Croqueta
Tal es su popularidad que el 16 de enero se celebra el Día Internacional de la Croqueta, especialmente en España. Es una excusa perfecta para disfrutar de las Croquetas en sus diferentes versiones.
6. Una Técnica Crujiente y Cremosa
El arte de hacer Croquetas está en lograr una combinación de exterior crujiente y dorado, y un interior cremoso. Para lograrlo, la mezcla debe estar bien fría antes de empanarse y freírse.
7. Variedad Internacional
Aunque la Croqueta es popular en Francia y España, existen versiones en varios países, como las korokke japonesas, hechas con papas en lugar de bechamel, y las Croquetas cubanas, a menudo de jamón o pescado, con un toque de especias caribeñas.
8. Croquetas Veganas y Creativas
Actualmente, existen versiones veganas de Croquetas, usando ingredientes como leche vegetal, bechamel con harina de garbanzo, y rellenos de vegetales, espinacas o setas. Las Croquetas han demostrado ser un plato versátil adaptable a todo tipo de dieta.
9. La Croqueta Perfecta es un Arte
Para muchos, hacer Croquetas es todo un reto culinario. Lograr la consistencia adecuada en la bechamel, darles forma y freírlas sin que se rompan es una habilidad que requiere práctica y dedicación.
10. Croquetas Gigantes y de Lujo
Aunque normalmente son pequeñas, existen versiones de Croquetas gigantes servidas como plato principal en algunos restaurantes. Además, algunos chefs han creado Croquetas de lujo con ingredientes como trufa, foie gras, o jamón ibérico de bellota, dándoles un giro gourmet.